Caserecce med salsiccia och fräst pak choi

Låt pastan gå klart i såsen, riv i pecorino, dra itu mozzarella och lägg på. Sedan ringlar du över en god olivolja och låter nymalen svartpeppar landa högst uppe på. Servera med pak choi, där den gröna delen kommer ha en nästan sotad karaktär medans den vita bladstjälken fortfarande kommer vara krispig med en sötaktig kålsmak.

Ingredienser (4 portioner)
300 g färsk salsiccia
400 g caserecce/strozzapreti, eller givetvis valfri sort ;)
2 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
1 krm chiliflakes
2 vitlöksklyftor, riven/pressad
1 dl vitt vin
400 g tomatkonserv, gärna hela skalade, t.ex. pomodoro datterini
1 dl riven pecorino (lagrad 6 månader)
2 mozzarella, delad i mindre bitar
2 pak choi
olivolja

Gör så här
1. Sprätta upp korvarna och ta ur färsen, antingen delar du dem före i bitar eller så delar du dem i stekpannan med stekspaden. Fräs dem härligt gyllene i lite olja tillsammans med kryddorna.
2. Låt vitlök gå med en stund innan du tillsätter vitt vin.
3. När vinet har kokat med några minuter så tillsätter du tomaterna, och låt det puttra på medans du kokar pastan.
4. Koka pastan en minut kortare än angivet på förpackningen.
5. Fräs pak choi, som du delat stjälkarna från botten, i lite smör eller olja, salta.
6. Häll ner pastan med en skvätt pastavatten i såsen och slå runt tills pastan är klar och är täckt med sås. Blanda ner pecorino och smaka av med salt och svartpeppar och toppa med mozzarella.

Smaklig måltid!

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.