Klassisk Pasta Vongole – italiensk musselpasta
Ingredienser (2 portioner)
500 g Vongolemusslor eller hjärtmusslor
ca 200 g Pasta, som torkad linguine
3 msk Olivolja
1,5 Vitlöksklyftor
2 Schalottenlökar
ca 1/2 Röd chili
1 dl Torrt vitt vin
2 msk Plommontomater
2 msk Persilja, hackad
Citronskal från 1/2 citron
Salt
Svartpeppar
Gör så här
1. Blanda 2 l kallt vatten med 1 dl salt. Täck musslorna med vattnet. Rör om då och då. Låt stå minst en timme. Saltvattnet gör att musslorna spottar ut eventuell sand. Häll av saltvattnet och spola musslorna under kallt vatten. Upprepa saltvattenproceduren en gång till. Låt stå en timme. Häll av saltvattnet och spola än en gång musslorna under kallt vatten och kasta bort alla musslor som är öppna eller trasiga. Finhacka under tiden schalottenlök, vitlök och chili. Kärna ur och tärna tomaterna. Koka pastan i en kastrull med saltat vatten 1 minut mindre än enligt förpackningen.
2. Tillsätt olivoljan i en vid traktörpanna. Lägg i musslor, vitlök och lök. Låt fräsa kort och tillsätt chili och vin. Lägg på ett lock och låt stå kvar på högsta värmen, tills musslorna har öppnat sig. Ruska runt pannan då och då.
3. Ta av locket och blanda ner tomat. Rör om och tillsätt därefter den färdigkokta pastan, persilja och riv över citronskal. Smaka av buljongen med salt och peppar.
Smaklig måltid!
Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.
Liknande recept
Musselpasta
Pasta Capellini med kyckling, grönsaker och gremolata
Italiensk grönkålshamburgare
Denna webbplats innehåller information om alkoholhaltiga drycker och riktar sig till dig som fyllt 25 år. Om du går vidare intygar du att du är över 25 år.