Pasta Vongole

Klassiska skaldjurspastan - man kan lugnt säga att den inte bara är populär i hela Italien. Utan älskad av många runt om i världen.

Ingredienser (2 portioner)
500g vongolemusslor eller hjärtmusslor
ca 200g torkad pasta linguine
3 msk olivolja
1,5 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
ca ½ röd chili
1 dl torrt vitt vin
2 msk plommontomater
2 msk persilja, hackad
citronskal från 1/2 citron
salt
svartpeppar

Gör så här
1. Blanda 2 l kallt vatten med 1 dl salt. Täck musslorna med vattnet. Rör om då och då. Låt stå minst en timme. Saltvattnet gör att musslorna spottar ut eventuell sand. Häll av saltvattnet och spola musslorna under kallt vatten. Upprepa saltvattenproceduren en gång till. Låt stå en timme. Häll av saltvattnet och spola än en gång musslorna under kallt vatten och kasta bort alla musslor som är öppna eller trasiga. Finhacka under tiden schalottenlök, vitlök och chili. Kärna ur och tärna tomaterna. Koka pastan i en kastrull med saltat vatten 1 minut mindre än enligt förpackningen.
2. Tillsätt olivoljan i en vid traktörpanna. Lägg i musslor, vitlök och lök. Låt fräsa kort och tillsätt chili och vin. Lägg på ett lock och låt stå kvar på högsta värmen, tills musslorna har öppnat sig. Ruska runt pannan då och då.
3. Ta av locket och blanda ner tomat. Rör om och tillsätt därefter den färdigkokta pastan, persilja och riv över citronskal. Smaka av buljongen med salt och peppar.

Smaklig måltid!

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.