Tryffelrisotto

Lyft helgen med en krämig tryffelrisotto och ett fylligt och elegant vin - även om du inte lurar på vita albatryffel.

Ingredienser (4 portioner)
3 dl risottoris (arborio eller carnaroli)
200g campinjoner, klyftad/tärnad
2 schalottenlökar, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackad
2 dl vitt vin (torrt)
1,5 liter buljong (grönsak eller kyckling)
2,5 dl riven parmesanost
tryffel av något slag
Smör
olivolja
salt
peppar

Gör så här
1. Fräs svampen i olja och smör och lägg åt sidan.
2. Stek lök och ris i olja tills det blivit glansigt. Tillsätt vinet och låt det koka in.
3. Häll i några soppslevar varm buljong och låt det absorberas in. Röra hela tiden, gärna med en stabil träslev. Allt eftersom det behövs tillsätter du en ny slev buljong.
4. Lägg i svampen efter cirka 10 minuter.
5. Efter lite drygt 20 minuter, när riset är mjukt med en liten kärna av tuggmotstånd kvar i mitten, är det dags att dra av värmen. Röra ner ost och smör så att den blir härligt krämig. Smaka upp med valfri tryffel (olja, salt eller färsk), salt och peppar. Sedan är det bara att njuta av maten och ett glas vin tillsammans!

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.