Tryffelrisotto
Ingredienser (4 portioner)
3 dl Risottoris (arborio eller carnaroli)
200 g Campinjoner, klyftad/tärnad
2 Schalottenlökar, finhackad
2 Vitlöksklyftor, finhackad
2 dl Vitt vin (torrt)
1,5 l Buljong (grönsak eller kyckling)
2,5 dl Parmesanost, riven
Tryffel av något slag
Smör
Olivolja
Salt
Peppar
Gör så här
1. Fräs svampen i olja och smör och lägg åt sidan.
2. Stek lök och ris i olja tills det blivit glansigt. Tillsätt vinet och låt det koka in.
3. Häll i några soppslevar varm buljong och låt det absorberas in. Röra hela tiden, gärna med en stabil träslev. Allt eftersom det behövs tillsätter du en ny slev buljong.
4. Lägg i svampen efter cirka 10 minuter.
5. Efter lite drygt 20 minuter, när riset är mjukt med en liten kärna av tuggmotstånd kvar i mitten, är det dags att dra av värmen. Röra ner ost och smör så att den blir härligt krämig. Smaka upp med valfri tryffel (olja, salt eller färsk), salt och peppar. Sedan är det bara att njuta av maten och ett glas vin tillsammans!
Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.
Liknande recept
Klassisk svamprisotto
Risotto med högrev och gremolata
Havsrisotto med blåmusslor och räkor
Denna webbplats innehåller information om alkoholhaltiga drycker och riktar sig till dig som fyllt 25 år. Om du går vidare intygar du att du är över 25 år.