Stekt rödspätta med beurre blanc och smörslungade grönsaker
Ingredienser (2 portioner)
400 g Rödspätta
100 g Gurka
100 g Sockerärtor
1 Apelsin
Färsk dill
Citron
Salt
Smör
Beurre blanc
1 dl Vitt vin
1 msk Vitvinsvinäger
5 Vitpepparkorn
2 Schalottenlök
1,5 dl Grädde
140g Smör
Citron
Salt
Pressad potatis till servering
Gör så här
1. Skär upp kylskåpskallt smör i kuber. Skala gurka, dela på längden och gröp ur kärnhuset. Skär gurkan i ca 0,5 cm tjocka skivor. Filéa apelsinen. Finhacka schalottenlöken.
2. Reducera vin, vinäger, lök, pepparkorn till halva mängden. Sila av och tillsätt grädde och reducera till hälften igen. Sänk värmen och vispa ner smörkuberna till önskad konsistens, tillsätt smöret försiktigt i början.
3. Salta rödspättan och stek i smör, 1-2 minuter per sida. Ös gärna med smör under stekningen. Varmhåll sedan fisken i ugnen på ca 50 grader, löst täckt med folie. Ställ gärna in tallrikarna samtidigt så att de blir varma.
4. Koka sockerärtorna hastigt i lättsaltat vatten. Sila av vattnet. Stek gurkan och ärtskidorna i smör. Tillsätt hackad dill och den filéade apelsinen. Smaka av med citron och salt.
5. Servera med pressad potatis.
Smaklig måltid!
Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.
Liknande recept
Tartare på gingravad ryggbiff med syrade grönsaker
Rödspätta med skagenröra och rostad kulpotatis
Stekt fjällröding med rotselleripuré och vitvinssås
Denna webbplats innehåller information om alkoholhaltiga drycker och riktar sig till dig som fyllt 25 år. Om du går vidare intygar du att du är över 25 år.