Stekt rödspätta med beurre blanc och smörslungade grönsaker

Smörstekt rödspätta med smörsås och smörslungade grönsaker, lyxigt och galet gott. Servera tillsammans med pressad potatis.

Ingredienser (2-3 portioner)
400g Rödspätta
100g Gurka
100g Sockerärtor
1 st Apelsin
Färsk dill
Citron
Salt
Smör

Beurre blanc
1 dl Vitt vin
1 msk Vitvinsvinäger
5 st Vitpepparkorn
2 st Schalottenlök
1,5 dl Grädde
140g Smör
Citron
Salt

Pressad potatis till servering

Gör så här
1. Skär upp kylskåpskallt smör i kuber. Skala gurka, dela på längden och gröp ur kärnhuset. Skär gurkan i ca 0,5 cm tjocka skivor. Filéa apelsinen. Finhacka schalottenlöken.
2. Reducera vin, vinäger, lök, pepparkorn till halva mängden. Sila av och tillsätt grädde och reducera till hälften igen. Sänk värmen och vispa ner smörkuberna till önskad konsistens, tillsätt smöret försiktigt i början.
3. Salta rödspättan och stek i smör, 1-2 minuter per sida. Ös gärna med smör under stekningen. Varmhåll sedan i ugn i ca 75 grader.
4. Koka sockerärtorna hastigt i lättsaltat vatten. Sila av vattnet. Stek gurkan och ärtskidorna i smör. Tillsätt hackad dill och den filéade apelsinen. Smaka av med citron och salt.
5. Servera med pressad potatis.

Smaklig måltid!

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.