Rödspätta med skagenröra och rostad kulpotatis

Det här är gott vill vi lova! Servera panerad rödspätta med klassikern skagenröra och rostad kulpotatis som blivit slungade med vitlökssmör. Riktigt läcker mat som trivs ihop med en Riesling med några år på nacken eller en fatlagrad chardonnay i glaset.

Ingredienser (4 portioner)
4 rödspättefiléer (färsk eller tinad)
2 dl panko/ströbröd
2 dl vetemjöl
2 ägg
800 g kulpotatis
Olja
30 g Vitlökssmör eller smör och krossade vitlöksklyftor, färsk eller fryst persilja.
Ärtskott
Kokta ärtor och citronklyftor till servering

Skagenröra
250 g Räkor, skalade
2 dl majonnäs
1/2 dl dill, hackad
1/2 rödlök, finhackad
1/2 citron
Peppar
salt

Gör så här
Potatis: Gnid in potatisen i olja och salta. Rosta i ugnen på 200-225 grader tills de är klara och gyllene. Mot slutet klickar du i vitlökssmör och kastar runt, då får potatisen en härlig touch av vitlök och örter utan att de tar över för mycket. Dela gärna ärtskott och blanda runt vid servering (något vi missade på bilden). Har du inte vitlökssmör så krossar du vitlöksklyftor och tillsätter med potatisen från början tillsammans med lite smör. Vänd runt i persilja när det är dags att äta.
Skagenröra: Blanda räkorna (eventuellt kan du hacka hälften) med majonnäs, dill och rödlök. Smaka av med citron, salt och peppar. Ställ kallt.
Rödspätta: Vispa äggen med 1 msk vatten och 2 krm salt. Vänd sedan fisken först i mjöl (blandat med 1 tsk salt), sedan uppvispat ägg och sist i panko. Stek filéerna i rikligt med olja på medelhög värme, cirka 2–3 minuter per sida tills de är gyllenbruna. Servera direkt eller lägg på galler.

Smaklig spis!

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.