Steak sandwich med grillad paprika och tryffelmajonnäs

Gör så här
Receptet består av en hel del moment. Men mycket kan man förbereda i god tid; lök, paprikorna och dressingen. Tändstickspotatisen håller sig krispig i flera dagar i en lufttät låda.
1. Gnid in paprikan med olja. Rosta i ugn, 250 grader, tills de är delvis svarta. Lägg i en bunke med lock eller plastfolie över så att de blir lättare att skala. Efter cirka 10 min delar du paprikan, kastar kärnhuset och drar av skalet. Strimla och tillsätt timjan, lite riven vitlök och cirka 1/2 msk olivolja och smaka av med salt och eventuellt några droppar citron eller annan syra för att höja smaken.
2. Skiva löken och stek i olja, salta direkt med några nypor. Börja med hög värme så går det lite fortare. men passa den, du får absolut inte bränna löken. Sänk värmen när den börjat få färg och börjat släppa vätska. Låt den bli mjuk och härligt brun. Ringla över lite balsamvinäger och dra från värmen. Smaka av.
3. Skala eller skrubba potatisen och strimla den tunt. Det är lättast att först skiva på mandolin och sedan skära i strimlor. Låt dra i kallt vatten i 30 minuter. Häll av vattnet och torka torrt på hushållspapper eller kökshandduk. Fritera till krispiga och gyllene. Använd gärna termometer, börja på 180 grader, det kommer dippa ner till runt 155 grader som är perfekt för att köra klart dem i.
4. Smaka av majonnäsen med tryffelolja och svartpeppar.
5. Stek köttet på hög värm i olja. Tillsätt sedan smör, vitlök och rosmarin när du vänder det. Ungefär 1 minut per sida och centimeter tjocklek för en rosa kärna. Låt vila i 10 minuter.
6. Stek brödskivorna gyllene och krispiga i smör.
7. Skär upp kött och bygg upp en riktig höjdarmacka med förslagsvis tryffelmajonnäs och grillad paprika i botten.

Smaklig njutning!

Tips! Testa även med entrecote, oxfilé eller flankstek. Ett snabbt och smidigt alternativ är skivad rostbiff.