Pluma – bästa köttet för grillen

Gör så här
Perfekta köttet för både proffs och amatörer då det är förlåtande och upplevs inte torrt även om den går 5 grader för högt.
1. Torrsalta pluman cirka 30 minuter medans du låter den ligga framme i rumstemperatur. Torka av ytan.
2. Förbered grillen med en het sida (direkt värme) och en sval sida (indirekt värme). Viktigt!
3. Grilla på hög direkt värme ca 2-4 minuter per sida tills köttet når cirka 62-64 grader (kommer fortsätta att stiga efter du tagit av det) och fått en ordentlig krispig grillyta. När du grillar kommer fettet börjar droppa och flamma upp. Flytta köttet direkt när flammorna blir för höga till den indirekta zonen och flytta tillbaka dem när de lugnat sig. Jobba även aktivt med locket så att du kväver lågorna, stäng ventilerna något men inte helt.
4. Låt köttet vila i 5–10 minuter efter tillagning och skär det alltid tvärs över muskeltrådarna. Servera med goda tillbehör och njut!

Tips! Bästa pluman anses komma från Ibericogrisen (pata negra) och klassificeringen Bellota är den absolut finaste kvalitetsklassen för Iberico av fyra olika nivåer.