Löksoppa

Varmt, billigt, klassiskt, enkelt, rustikt. Kärt barn har många namn, gott är det i alla fall med en klassisk löksoppa. Relativt få ingredienser och den sköter sig själv till största delen på spisen.

Ingredienser (4 portioner)
1 kg Gul lök
3 msk Olja
2 st Vitlöksklyftor, hackade
2 dl Vitt vin
50 g Smör
1 msk Sherryvinäger
1 kycklingbuljongtärning
1 grönsaksbuljongtärning
Drygt 1 liter varmt vatten
1 tsk Torkad timjan
Salt
Peppar

Bröd för att toppa soppan, t.ex formfranska eller baguette
200g Hårdost, gärna parmesan

Gör så här
1. Skiva löken i tunna skivor. Stek löken försiktigt på låg värme i olja, tills den är gyllenbrun. Gärna upp till en timme. Rör om så det inte fastnar i botten. Ha i smör, vitlök och timjan mot slutet.
2. Blanda i vitt vin och sherryvinäger med löken, sjud i 5-10 minuter. Tillsätt buljongtärningar och vatten och sjud i ytterligare 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
3. Häll upp soppan i serveringsskålar, lägg över skurna brödbitar ovanpå. För lite mer krispighet kan du försteka brödet på båda sidorna i smör. Riv sedan ost över och ställ in i ugnen på 250 grader tills den smält och fått fin färg.
4. Ta ut och servera!

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.