Kornotto - perfekt till höst- och vintermiddagen

Korngryn har en härligt nötig smak, här blir de dessutom oemotståndligt krämiga med ost, smör och kärlek. Servera med en ört och vitlöksstekt fläskfilé eller en god detalj av nöt, lamm eller vilt till kornotton.

Ingredienser (4 portioner)
1 schalottenlök, finhackad
2 dl korngryn
1-2 vitlöksklyftor, finhackade/riven/pressad
1 msk rapsolja
1,5 dl vitt vin
7 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
75 g riven lagrad ost, gärna präst- eller västerbottenost
25 g smör
Ev, 1/2 dl grädde
1/2 tsk salt
Malen svartpeppar

Gör så här
1. Stek schalottenlöken försiktigt i olja utan att den tar färg tills den börjar mjukna.
2. Tillsätt korngryn och låt de rosta lätt i ca 5 minuter. Sista 2 minuterna låter du vitlöken gå med. Häll i vinet och låt koka in.
3. Tillsätt vattnet och buljongtärningen och koka upp, låt sjud/lätt koka på svag värme 30–50 minuter under lock, Rör om ibland. Notera att olika korngryn kräver olika mängd vatten och koktid. Så håll ett öga på dem utifall du skulle behöva tillsätta mer vatten, för målet är att använda lite av kokvattnet i nästa steg. Det innehåller stärkelse som hjälper till att få det krämigt gott. De är klara när de är mjuka utan att tappat formen. Sila av vattnet och spara,
4. Häll tillbaka grynen och 1,5-2 dl av vattnet. Rör i smör och ost, eventuellt lite grädde och smaka av med salt och svartpeppar. Har du lite hackad gräslök i frysen eller persilja så är det gott att röra ner.
6. Servera med förslagsvis örtstekt fläskfilé och lite sauterade grönsaker.

Smaklig måltid!

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.