Broccolipasta
Ingredienser (4 portioner)
400 gr pasta, t.ex bucatini eller spaghetti
1 Broccoli
1 Gul lök (eller schalottenlök)
50 g Russin
50 g Pinjenötter, rostade
1 tsk Tomatpuré
4 Sardellfiléer i olivolja
1 dl Panko eller grovt ströbröd (eller smulat dagsgammalt brödinkråm)
2 msk Olivolja till stekning
1 Vitlöksklyfta
Salt
Gör så här
1. Blötlägg russinen i 10 min.
2. Värm en skvätt olivolja i en stekpanna på medelvärme och fräs ströbröd eller panko tillsammans med lite pressad vitlök och en nypa salt under omrörning tills det är gyllene och krispigt (ca 3–5 minuter). Alternativt: Blanda ströbrödet med oljan på en plåt och rosta i ugnen på 200 grader i cirka 5–8 minuter tills det fått fin färg.
3. Koka broccolin i vatten och lite salt. Häll av broccolin men behåll vattnet.
4. Fräs löken lätt i en stor stekpanna i 1 msk olivolja. Tillsätt russinen, finhackade sardeller och pinjenötter.
5. Tillsätt tomatpurén och broccolin och blanda ihop allting väl. Tillsätt lite av det sparade kokvattnet.
6. Dags att koka pastan. Återanvänd vattnet du kokade broccolin i och när pastan är al dente lyft över den till stekpannan med en hålslev eller liknande. Tillsätt lite av pastavattnet för att få en krämig sås i stekpannan.
7. Lägg upp på tallrik och strössla med ströbröd och njut av denna klassiker från Sicilien.
Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.
Fler recept
Spaghetti aglio e olio
Salsiccia-ragu med färska fikon, chili och buffelmozzarella
Denna webbplats innehåller information om alkoholhaltiga drycker och riktar sig till dig som fyllt 25 år. Om du går vidare intygar du att du är över 25 år.