Tortillas på sötpotatis

Gör så här
1. Skala, dela och koka sötpotatisen tills den är mjuk.
2. Mosa/pressa ner den i en bunke och blanda ut med mjölet. Ta lite mjöl åt gången så att det inte klumpar sig. Använd en trägaffel i början och avsluta med att knåda degen med händerna. Prova dig fram med mjölmängden tills du får en deg som är tillräckligt torr för att kavlas ut.
3. Låt degen vila 5-10 minuter.
4. Dela upp degen i bitar och rulla ihop till bollar och kavla ut dessa. Räcker till 6-8 större tortillas eller 12-16 mindre.
5. Stek i torr stekpanna på medelhög värme 1-2 minuter per sida. Den är klar när varje sida börjat få några små bruna fläckar.
6. Lägg alla färdiga tortillas i t.ex en ren kökshandduk och linda in dem i väntan på att resten av middagen är klar.

Smaklig måltid!