Baconlindad fläskfilé med basilika- och fetaoströra

Baconinlindad fläskfilé som helstekts i ugnen samtidigt som den ger smak åt rotfrukter och lök under. Till det en somrig och fetaostpigg kräm som sätter fart på smaklökarna.

Ingredienser (4 portioner)
1 Fläskfilé
2 pkt Bacon á 125g
Potatis
Morot
Lök, som gul, röd och purjolök
150 g Fetaost
1/2 Vitlöksklyfta
1/2 - 1 kruka Färsk Basilika
1 dl crème fraiche
Olivolja
Rapsolja till stekning
Smör
Salt & peppar
Eventuellt citron

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skala eller borsta potatisen och moroten, skala löken och skär alltsammans i bitar. Lägg på en plåt och gnid in olja och salt samt gärna timjan eller rosmarin.
2.Putsa fläskfilén fri från hinnor och senor. Krydda runtom med salt och peppar. Linda in den i bacon, omlott, och se till att få skarvarna på samma sida. Fäst baconet med tandpetare på samma sätt som man fäster ihop två tyger med nål.
3. Bryn köttet i olja och smör. Lägg den på ett galler ovanför rotfrukterna och tillaga tillsammans tills fläskfilén når 63 grader, den kommer eftertillagas till 70 grader av sig själv när du tagit ut den. Vrid upp graderna till 225 på ugnen och kör klart potatisen, moroten och potatisen till de har fin färg och är klara.
4. Smula fetaosten i en bunke och mixa med basilika och vitlök. Blanda ner crème fraiche och smaka av med salt, peppar och olivolja.

Smaklig måltid!

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.