Rödspätta med skagenröra och rostad kulpotatis

Gör så här
Potatis: Gnid in potatisen i olja och salta. Rosta i ugnen på 200-225 grader tills de är klara och gyllene. Mot slutet klickar du i vitlökssmör och kastar runt, då får potatisen en härlig touch av vitlök och örter utan att de tar över för mycket. Dela gärna ärtskott och blanda runt vid servering (något vi missade på bilden). Har du inte vitlökssmör så krossar du vitlöksklyftor och tillsätter med potatisen från början tillsammans med lite smör. Vänd runt i persilja när det är dags att äta.
Skagenröra: Blanda räkorna (eventuellt kan du hacka hälften) med majonnäs, dill och rödlök. Smaka av med citron, salt och peppar. Ställ kallt.
Rödspätta: Vispa äggen med 1 msk vatten och 2 krm salt. Vänd sedan fisken först i mjöl (blandat med 1 tsk salt), sedan uppvispat ägg och sist i panko. Stek filéerna i rikligt med olja på medelhög värme, cirka 2–3 minuter per sida tills de är gyllenbruna. Servera direkt eller lägg på galler.

Smaklig spis!