Kräftsoppa med citronmarinerad zucchini

Gör så här
Nu ska du få några alternativ först!
Första förslaget är att du kan köpa färdig skaldjursfond istället för att koka egen. Då kan du hoppa över de första fyra stegen. Blanda enligt förpackningen till 5 dl. Vi använder frysta kräftor som bas till fonden och använder sedan kräftstjärtar i lag till servering. Vill du så kan du skala och spara stjärtarna från de tinade kräftorna. Ett annat lysande tips är om du fiskar egna kräftor så brukar man få upp en hel del små. De kan du ta och koka som vanligt för att sedan använda som bas till fonden. Det sista förslaget/tipset är; har du en kräftskiva, så kan du spar en del av skalen från den.

Kräftsoppa
1. Tina och rosta kräftorna i ugnen på 250 grader tills de börjar få lite färg. Krossa skalen något med undersidan av en kastrull.
2. Fräs lök och grönsaker i några minuter i en kastrull. Tillsätt tomatpuré, fortsätt att fräsa under omrörning.
3. Tippa ner kräftorna samt juice från långpannan. Häll i vinet, lagerblad och krondill. Tillsätt vatten så allt täcks. Låt småkoka i 45-60 minuter.
4. Sila av och koka ner vätskan tills cirka 5 dl återstår.
5. Tillsätt grädde, paprika och cayennepeppar. Låt det koka i 10 minuter. Smaka av med salt, peppar och konjak. Kom ihåg att det är en soppa, man ska äta en hel tallrik, så var lite återhållsam!
6. Skumma upp soppan med en mixerstav innan servering. Lägg en hög med kräftstjärtar i tallrikarna och slå på soppan. Avsluta med att toppa med den friska zucchinin och finskuren gräslök.
7. Nu är det bara att servera och njuta med ett gott vitlöksbröd!

Citronmarinerad zucchini
Blanda in citron, salt, chiliflakes och olivolja. Vänd gärna ner lite dill. Låt dra till servering.

Tips!
• Vill du göra soppan lättare kan du ersätta en del av grädden med standardmjölk.
• För att göra soppan lite matigare så kan du steka små tärningar av zucchini tills de blir mjuka. Tillsätta dem med kräftstjärtarna.
• Tycker du inte soppan blev tillräckligt röd/orange så kan du tillsätta lite passerade tomater. En till positiv effekt är att soppan blir lite fylligare. Chilisås är också ett alternativ, men den ger ju även hetta.