Krämig kornotto med västerbottenost

Gör så här
1. Stek schalottenlöken försiktigt i olja utan att den tar färg tills den börjar mjukna.
2. Tillsätt korngryn och låt de rosta lätt i ca 5 minuter. Sista 2 minuterna låter du vitlöken gå med. Häll i vinet och låt koka in.
3. Tillsätt vattnet och buljongtärningen och koka upp, låt sjud/lätt koka på svag värme 30–50 minuter under lock, Rör om ibland. Notera att olika korngryn kräver olika mängd vatten och koktid. Så håll ett öga på dem utifall du skulle behöva tillsätta mer vatten, för målet är att använda lite av kokvattnet i nästa steg. Det innehåller stärkelse som hjälper till att få det krämigt gott. De är klara när de är mjuka utan att tappat formen. Sila av vattnet och spara,
4. Häll tillbaka grynen och 1,5-2 dl av vattnet. Rör i smör och ost, eventuellt lite grädde och smaka av med salt och svartpeppar. Har du lite hackad gräslök i frysen eller persilja så är det gott att röra ner.
6. Servera med förslagsvis örtstekt fläskfilé och lite sauterade grönsaker.

Smaklig måltid!