Biff stroganoff

En klassiker som finns i många varianter, här med svamp och paprika i den krämiga och mustiga grytan.

Ingredienser (4 portioner)
600 g ryggbiff eller innanlår, 1 cm tjocka strimlor
6 champinjoner, skivade
2 gul lök, skivad eller hackad
1 röd paprika, strimlad
Smör eller olja till stekning
2 msk konjak eller torr sherry
1 msk tomatpuré
2 tsk paprikapulver
2 tsk dijonsenap
2 dl kalvfond (utblandat från koncentrat)
2 dl grädde
1 dl crème fraiche
Färsk persilja
Salt och svartpeppar

Gör så här
1. Fräs svampen och paprikan i en gryta i 1-2 minuter innan du låter löken gå med och bli något mjuk. Tillsätt tomatpuré och paprikapulver och låt allt fräsa en stund innan du rör ner senap, buljong, crème fraiche och grädde. Låt koka svagt.
2. Bryn köttet hastigt på hög värme i olja och smör i en stekpanna. Salta och peppra och lägg över i grytan.
3. Koka ur stekpannan med konjak/sherry i en halv minut för att ta vara på de sista smakerna. Häll över i grytan.
4. Låt sjuda i 1-2 minuter, smaka av med salt och peppar.
5. Servera med ris, pasta eller potatispuré och saltgurkan. Toppa med hackad persilja.

Smaklig njutning!

Tips! Det går utmärkt att göra stroganoff på högrev eller nötbog. Men då behövs en koktid på upp till 1 1/2 timme. Vänd då ner stekt paprika och svamp när en kvart återstår.

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.