https://vinhyllan.se/wp-content/themes/vinhyllan-24

Boeuf Lyonnaise / Biff Rydberg

Av Karl-Emil Danielsson · Publicerad · Uppdaterad

Betygsätt receptet5 av 5 (1 betyg)
En tallrik med nystekt ryggbiff i bitar, smörstekt potatis och blomkål toppad med persilja och riven ost, serverad med en klick dijonkräm
Laga Boeuf Lyonnaise – en lyxig fransk variant av Biff Rydberg! Smörstek potatis till den möra ryggbiffen, mjukstek lök och riv över Comté eller Gruyère. Stänk på syrlig vinäger och servera med en krämig, fyllig dijonkräm.

Ingredienser (2 portioner)
1 st Gul lök
1 st Vitlöksklyfta
250g Kokt potatis
50g Blomkål
300g Ryggbiff
Mild ost, t.ex Comté eller Gruyère
Persilja
Salt
Peppar
Smör
Rapsolja
Vinäger

Dijonkräm
1 dl Crème Fraiche
1-2 msk dijonsenap
Salt
Peppar

Gör så här
1. Dela och skiva löken, stek sedan på låg temperatur (svetta löken) och tillsätt pressad vitlök efter en stund.
2. Sätt ugnen på 100° grader. Skiva och dela potatisen. Dela blomkålen i små bitar. Börja med att steka potatisen i olja och smör och tillsätt blomkålen efter en stund. Lägg upp på serveringstallrik och riv över ost. Ställ sedan in i ugnen för varmhållning tills köttet och löken är klar.
3. Skiva upp ryggbiffen och skär den i trekanter. Hetta upp stekpannan ordentligt och bryn sedan köttet hastigt i olja så att det får färg på alla sidor.
4. Blanda crème fraiche och dijonsenap, smaka av med salt och peppar. Krämen blir fastare om du vispar med elvisp eller mixerstav.
5. Ta fram tallrikarna från ugnen, strö över hackad persilja och droppa över lite vinäger. Lägg på köttet och servera sedan rätten tillsammans med dijonkrämen.

Smaklig måltid!

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.

 

E-postadress*

Mobilnummer

  • Klicka för att dela på facebook
  • Klicka för att dela på twitter
  • Klicka för att dela på pinterest

Liknande recept

Steak frites – Biff med pommes frites
5 (1)

Steak frites – Biff med pommes frites
Vi går nästan alltid och längtar efter en fransk bistroklassiker. Du motstår helt enkelt inte en nystekt, saftig…
Biff stroganoff
5 (1)

Biff stroganoff
Laga en klassisk och krämig Biff Stroganoff med svamp och paprika. Vi smaksätter den mustiga grytan med dijonsenap,…
Vegansk biff stroganoff
4,5 (2)

Vegansk biff stroganoff
Bröderna Rongedals recept på en härlig vegansk biff stroganoff med bland annat pulled oumph, champinjoner och äpple.
Vinhyllan.se

Denna webbplats innehåller information om alkoholhaltiga drycker och riktar sig till dig som fyllt 25 år. Om du går vidare intygar du att du är över 25 år.