Carbonara med bacon och rostad vitlök

Originalet är med guanciale och absolut inte grädde och vitlök. Men med det sagt så har du här en variant med bacon, rostad vitlök och timjan.

Ingredienser (2 portioner)
200 g spaghetti
140 g bacon
2 äggulor
1 helt ägg
4 kvistar timjan
1-2 vitlök, hackad
2 msk grädde
100 g riven parmesan (ca 2 dl)
2 msk kokvatten
Svartpeppar
Salt

Gör så här
För att göra ett ännu större helgerån så adderar vi några matskedar grädde, mest för att uppvigla, så hoppa över om du vill. För med det här receptet blir resultatet krämigt ändå. Men däremot så gör grädden såsen en aning mer tålig mot värme för att undvika att det blir äggröra.
1. Stek tärnat bacon med timjankvistar. Ta upp kvistarna när de är frasiga och mot slutet lägger du i vitlök så att de precis börjar att bli gyllene när du stekt klart. Låt rinna av på hushållspapper.
2. Koka pastan. Var lite återhållsam med saltet i pastan då den används till såsen, samt att parmesan och bacon ger sälta.
3. Vispa ihop ägg, grädde, nästan all ost och nymalen svartpeppar i en sauteuse eller bunke. Värm över "pastakoket" som ett vattenbad tills osten smält ut och äggen börjat göra såsen tjockare. Tillsätt lite pastavatten och ställ åt sidan.
4. Lyft ner den kokta pastan i såsen, tillsätt nästan all bacon och rör runt tills du får ett härligt krämigt resultat. Tillsätt mer pastavatten vid behov och smaka av med salt och peppar.
5. Toppa med parmesan, timjankvistar och lite nymalen peppar.

Smaklig njutning!

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.