Schnitzel

En maträtt som man blir sugen på med jämna mellanrum är definitivt denna. Säkerligen tack vare den frasig panering och det saftiga köttet. Lägg därtill tillbehören som frasig klyftpotatis eller sallad, friterad kapris och skirat smör, så fattar man varför. Glöm inte citronklyftan!

Ingredienser (4 portioner)
4 skivor fläsk- eller kalvfilé, fläsk- eller kalvkotletter (4 skivor motsvarar 400 g)
2 ägg
1 dl vetemjöl
2 dl ströbröd eller panko
Salt och peppar
Smör och olja till stekning (använd gärna klarat smör som tål högre värme)

Gör så här
1. Vispa äggen med 2 krm salt och en tsk vatten. Fördela mjöl och ströbröd på separata tallrikar.
2. Banka ut köttskivorna riktigt tunt. Krydda med salt och peppar.
3. Vänd dem i först mjöl, sedan i uppvispat ägg, och sist panko.
4. Stek dem i rikligt med fett, du ska i princip fritera schnitzlarna. Har du termometer till hands, så siktar du på 175 grader, håll den sedan över 170 grader under tillagningen. Annars testar du om temperaturen är bra med en bit bröd eller så stoppar du ner en trägaffel, den ska då bubbla om tempen är den rätta. Stek i 2 till 4 minuter på vardera sidan, beroende på typ av kött och tjocklek, tills de är gyllenbruna. Vänd köttet från dig så du inte riskerar att få het olja över dig. Låt de torka av snabbt på hushållspapper eller galler innan du serverar.

Smaklig måltid!

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.