Matvetesallad med rökta räkor och rostad vitlöksmajonnäs

Servera och njut av denna matiga sallad i sol och värme eller också som en start på en grillkväll. Beståendes av Matvete, rökta räkor, grillad nektarin och purjolök serverat med rostad vitlöksmajonnäs.

Ingredienser (4 portioner)
3 dl matvete + 1 grönsaksbuljongtärning
500-750 g rökta räkor
2 nektariner
1 purjolök
Sallad: som isberg-, mache- eller/och rosésallad, alt. en blandpåse
30 g ärtskott
1/2 dl hackad persilja
2 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger, gärna champagnevinäger
1 tsk paprikapulver
1 krm cayennepulver
salt & svartpeppar

Rostad vitlöksmajonnäs
2 dl majonnäs
1 hel + 1 klyfta vitlök
tabasco
salt

Gör så här
1. Skär av toppen på hela vitlöken, lägg på ett ark av ugnsfolie. Ringla över lite olja och salt. Gör ett paket och låt gå i ugnen på 175 grader i cirka 45 min tills den blivit mjuk och karamelliserad. Kläm ut och arbeta med kniven till en puré. Blanda med majonnäs och smaka av med riven rå vitlöksklyfta, salt och 2-3 droppar tabasco samt eventuellt någon syra.
2. Skala räkorna och koka matvete enligt förpackningen med buljongtärning. Låt kallna.
3. Dela nektarinerna på hälften och kärna ur. Snygga till purjolöken, putsa bort rötterna, dela på längden (i fyra delar om tjocka) och skölj väl. Smörj in snittytorna på persikorna och purjolöken med lite olja och grilla tills fin färg. Dela i mindre bitar och klyftor. Salta purjolöken lätt.
4. Smaka av matvete med olivolja, vinäger, persilja, paprika- och cayennepulver och salt. Dressa även salladen och ärtskotten med lite olja och salt.
5. Lägg upp alltsammans på ett stort fat för att dela med vänner och familj. Perfekt som lunch eller att starta en grillmiddag med.

Smaklig måltid!

Tips! Grilla en citron och förhöj majonnäsen och salladen. Nektarin går att byta ut med persika eller plommon och purjolöken mot salladslök

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.