Smördegsflarn med sparris och regnbågsrom

Smördegspizza där vi tar vara maximalt av sparrisen både som gratinerade slantar och som sprödkokta, toppade tillsammans med rom, crème fraiche och rödlök uppe på flarnet. Underbart på buffen eller som munsbit till minglet.

Ingredienser
1 förp smördeg, kyld på rulle (à 250 g)
1 ägg
1 knippe sparris
1/2 dl färskost
2 dl crème fraiche
2 dl lagrad ost
1 rödlök, finhackad
80 g regnbågsrom, alternativt annan fiskrom
citron

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Ta av nedersta delen av sparrisen och skär upp knappt 1.5-2 dl av sparrisen i 3 mm stora slantar, lägg åt sidan. Koka resterande delar i saltat vatten i 1-2 minuter och kyl ner i iskallt vatten. Är det tjock sparris kan du behöva skala nedre delen under knoppen innan du kokar den.
3. Rulla ut degen på en plåt. Pensla 2 cm av kanten med uppvispat ägg. Nagga botten innanför med gaffel.
4. Blanda färskosten med 2 msk crème fraiche och bred ut på smördegen. Strö ut osten och sparrisslantarna. Grädda i 12-15 min tills den blir gyllene och spröd.
5. Låt pizza svalna och toppa sedan med rödlök, sparris, fiskrom, resterande crème fraiche och riven citronzest. Har du någon ört hemma eller gräslök är det också välkommet på. Dela flarnet innan du toppar om den ska ätas som snittar så varje del får allt det goda.

Smaklig njutning!

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.