Svamp x2, fylld lövbiff med kantarellsås

Har du problem att du har plockat för mycket svamp? Då hjälper det här receptet till att minska på lagret. Du kan dessutom välja att toppa med mera svamp! Annars passar ett gott kryddsmör väldigt bra. Servera med klyftpotatis eller pressad- alternativt kokt.

Ingredienser
600 g lövbiff
500 g svamp
olja och smör till stekning
1 gul Lök
3 vitlöksklyftor
1 tsk timjan, hackad torkad eller färsk
1 dl vitt vin
3 dl grädde
2 dl kycklingbuljong
salt och peppar
ev. sherryvinäger
1 dl färskost, ev. smaksatt
2 msk soltorkade tomater, finhackat
1-2 dl ost riven, förslagsvis pecorino, parmesan eller prästost.
salt och peppar
tandpetare

Gör så här
1. Börja med att steka svampen till såsen och lövbiffen i olja. När vätskan har släppt och kokat bort lägger du i en klick smör och löken. Ta av en tredjedel till fyllningen när svampen fått färg och löken blivit glansig, smaka av med salt, timjan och peppar. Tillsätt vin i resterande och låt det koka in. Sedan är det dags för buljong och grädde som du låter koka med några minuter. Vill du ha en slät sås så mixar du den. Smaka av med peppar, salt och eventuellt lite sherryvinäger.
2. Blanda färskost med soltorkade tomater.
3. Lägg upp köttet på en skärbräda och salta. Bred ut ostblandningen på hela och sedan svampfräset på ena halvan. Toppa med ost och vik ihop, lås med en tandpetare.
4. Salta på båda sidorna och stek på hög värme i cirka 1 min på vardera sida.
5. Servera och njut!

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.