Torka chili

Gör så här
Välj den bästa metoden för dig och läs tips och övriga stycken för att lyckas bäst!

I ugn
1. Sätt ugnen på 40–50 grader (gärna varmluft). Högre temperaturer än 60 grader kan göra att chilin tappar sin fina färg och bli brun eller bränd.
2. Lägg hela chilifrukter på en plåt med bakplåtspapper. Sätt en träslev i ugnsöppningen så att luckan står lite på glänt – då kan fukten hitta ut. Det tar vanligtvis 6–14 timmar beroende på chilins storlek och din ugn.

I mattork
1. Med en svamp- och frukttork får du det absolut jämnaste och mest energieffektiva resultatet. Modeller med bakmonterad fläkt ger en jämnare torkning än de runda varianterna med fläkt i botten (även om de räcker gott för att torka chili). Lägg frukterna i ett lager på torkgaller så att luften kan cirkulera fritt. Kör på 40-50 grader i cirka 6-12 timmar.

Hänga på tråd / Lufttorkning
1. Funkar bäst för chilis som inte har så tjockt skal och i torra rum. Använd en nål och en stark sytråd eller ett tunt snöre. Trä nålen genom den gröna stjälken. Undvik att sticka hål i själva fruktköttet eftersom det ökar risken för mögel inuti.
2. Häng chilin på en varm, torr och välventilerad plats. Undvik direkt solljus då det kan bleka färgen och försämra smaken.

Tips! För att de ska torka lätt så stick några hål i dem med en potatissticka. Ännu snabbare går det om du skära ett litet snitt eller skära av det gröna fästet. Då ser du också direkt om chilin är fin och frisk på insidan. Om du har mycket "tjockväggiga" sorter (som Jalapeño eller Habanero) kan du halvera dem på längden för att ugnstorkningen ska gå snabbare.

När är den klar: Chilin är färdig när den är helt spröd och krispig. Om du trycker på frukten ska den kännas prasslig, och bryter du den ska den gå av lätt med ett knäckande ljud.

Förvaring:
Lägg den helt torra chilin i glasburkar med tätslutande lock. Förvara mörkt och svalt (t.ex. i ett skafferi) så är hållbarheten flera år. Gör chiliflakes, chilipulver eller chilisalt undan för undan så håller sig smakerna bäst. Mortla eller använd en blender (OBS! Tänk på att inte ta av locket för snabbt, chilidammet måste få lägga sig. Använder du het chili vill du ogärna andas in dammet med det staka ämnet kapsaicin).