Tiramisu med Shanky's Whip

Ojoj Tiramisu, en sådan där efterrätt som många har som favorit men som man sällan ställer sig och gör hemma. Här använder vi oss av likören Shanky's Whip. Det är väl inget vi rekommenderar att ni bör berätta till er Italienska kompis... I alla fall inte innan ni har fått beröm för din version av deras älskade dessert.

Ingredienser
5 Äggulor
125 g Socker
500 g Mascarpone
1 tsk Vaniljpulver
3 dl Grädde
375 ml Bryggkaffe
2-3 msk Shanky's Whip
30 Savoiardikex
Kakao för dekoration

Gör så här
1. Vispa äggulor och socker väl. Tillsätt mascarponen och vaniljpulver och vispa först sakta för att sedan öka till snabb hastighet. Vispa i minst 3 minuter.
2. Vispa grädden fast i en annan skål.
3. Börja med att vända ner 1/3 av grädden i ägg- och mascarponesmeten. När du har fått ihop dem så kan du vända ner resten av grädden.
4. Smaka av kaffet med Shanky's Whip i en skål/form där du kan doppa kexen.
5. Sprid ett tunt lager av smeten i botten på en form som mäter ungefär 22 gånger 33 centimeter. Doppa kexen snabbt i kaffe-/Shankysblandningen och lägg dem i ett tätt lager i formen.
6. Sprid över hälften av smeten som är kvar och lägg på ett lager till av kexen, men nu åt motsatt riktning mot de andra, det gör desserten mer stabil. Avsluta sedan med resten av smeten. Plasta formen och ställ i kylen i minst 6 timmar.
7. Pudra över kakao och njut!

Tips!
• På steg ett kan du varmvispa ägg och socker över vattenbad, som när man gör en zabaione. Låt blandningen nå runt 65 grader om du har en termometer. Den ska bli nästan som en lätt kräm, len och luftig. Låt svalna och vispa sedan i mascarponen och vaniljpulver i 3 minuter. Genom att göra så här istället skapar du en större volym och får en fastare kräm.
• Du kan byta grädde mot 3-4 äggvitor. Vispa fast med cirka 50 gram socker och använd som grädde.

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.