Spaghetti och köttfärssås med kurdiska smaker

Vi gästas av Food by Laven som lagar spaghetti och köttfärssås med kurdiska smaker.

Ingredienser (4 portioner)
500 g nötfärs
350 g spaghetti
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
2-3 msk tomatpuré
800 g passerade tomater
0,5 g saffran upplöst i 4 msk kokande vatten
1 tsk gurkmeja till löken
2 tsk gurkmeja till pastavatten
0,5 tsk kanel
En skvätt/valfri mängd av rosenvatten
Rapsolja
Salt & peppar
Parmesanost
Persilja
Ca 3 dl kokande vatten till köttfärssåsen
Ca 3-4 liter vatten till pasta

Gör så här
1. Börja med att blanda saffran med vattnet, täck med lock och låt dra sig.
2. Hacka lök och vitlök, skala och grovriv moroten.
3. Stek löken glansig i en kastrull, tillsätt gurkmeja och stek gyllene.
4. Blanda ner vitlök och lägg i färsen, stek till färsen smular sig. Blanda ner moroten och stek ihop.
5. Lägg i tomatpurén och rör om. Häll i saffransvattnet och blanda väl. Häll i rosenvattnet.
6. Rör ner de passerade tomaterna och vatten. Tillsätt salt, peppar och kanel. Låt puttra på medelvärme.
7. I en separat kastrull, koka upp vatten till pastan. Tillsätt salt och gurkmeja.
8. Häll i pastan och koka al dente. Innan du häller av pastan så häll ca 3-4 msk pastavattnet i köttfärssåsen. Häll av pastan i ett durkslag.
9. Blanda ner spaghettin i köttfärssåsen och rör försiktigt runt. Ringla över lite olja. Låt den stå på svag värme och dra sig i 2-3 minuter.
10. Servera pastan, toppa med riven parmesanost och färsk persilja.

Smaklig måltid!

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.