Örtgrillad fläskkarré med brynt smörpasta

Gör så här
Här får ni ingen vikt på fläskkarré då vi förespråkar att använda en hel bit oavsett hur många som ska äta. Det är nämligen så gott att göra en sås/gryta på dagen efter. Välj mängd på örterna efter eget tycke. Tumregeln är att det inte kan bli för mycket.
1. Mixa vitlök, örter, chili (ta ur kärnorna för mildare hetta) och olja, pressa i en halv citron. Använder du rosmarin så är det bättre att finhacka i den efteråt då den annars riskerar att bli besk om den mixas.
2. Skiva fläskkarrén och banka ut dem lätt. Salta köttskivorna på båda sidorna, det är ett
enkelt sätt att få lagom mängd sälta. Sedan marinerar du karrén i den mängd örtmarinad som behövs. Blir det över är det gott att blanda med pastan eller stryka på köttet efter tillagning. Låt marinera i 1-2 timmar.
3. Smält smöret i en kastrull och bryn smöret, var noga med att röra i botten. När smöret börjat tystna lägger du i rosmarin så att de friteras. Ta upp med en hålslev när de slutat bubbla och lägg på hushållspapper. När smöret har brynts klart så häller du över det i ett nytt kärl så det inte bränns efter.
4. Grilla köttet och en halva citron. Förbered pastan medan köttet vilar.
5. Koka pastan en minut kortare än vad som står på förpackningen. Häll av pastavattnet och spara någon deciliter av vattnet. Vänd ner smöret och 1 dl av pastavattnet och låt pastan bli klar. Om det behövs så tillsätt mer pastavatten. Blanda gärna runt pastan lite så att såsen reds och lägger sig härligt runt pastan. Ta av från värmen och blanda ner 1,5 dl riven ost. Smaka av med grillad citronsaft och salt.
5. Avsluta med mer riven ost på tallriken och njut av pasta, rosmarin och köttet.