Mustig kalvgryta med snabbsyrad morot

Gör så här
1. Skär köttet i större bitar, gärna ganska stora, du kan skära efter köttets naturliga uppbyggnad.
2. Fräs bacon, svamp och lök i en stor gryta tills allt fått färg. Ta upp hälften och spar det. Om det är mycket fett i grytan så häll av det.
3. Stek köttet i omgångar i en stekpanna rikligt med olja och smör tills det är bra brynt. Salta, peppra och lägg över till grytan. Eftersom du har glaserat pannan med härliga smaker så deglaserar du den nu med vinet, men kom ihåg att du inte vill ha kvar stekfettet.
4. Pudra över mjölet i grytan och häll på vinet, vatten, fond och tillsätt timjan. Det är viktigt att vätskan täcker köttet. Grytan ska sedan puttra på låg värme under lock i cirka 2 timmar.
5. Tillsätt grädden mot slutet och låt den gå en stund utan lock. Smaka av med soja, salt och peppar.
6. Servera köttgrytan med återuppvärmt baconfräs, de krispiga morötterna och kokt ris alternativt kokt eller pressad potatis.

Snabbsyrad morot
Blanda 2 msk vinäger, 2 tsk socker med strimlad eller grovriven morot, smaka av med salt. Låt det gärna dra en stund innan servering. Piffa till det med någon ört eller ruccola vid servering.

Smaklig måltid!