Stekt abborre med kapris

Enkelpanerad Abborre, sjukt gott, varför krångla till det? Fritera kaprisen för sig, så kan man helt och fullt koncentrera sig på att steka fisken. Dessutom blir det kapris över, är det gott som tilltugg till bubblet, drinken eller ölen efter maten.

Ingredienser (4 portioner)
500 g Abborrfilé
1,5 dl vetemjöl
Salt
Peppar
Kapris
Persilja
Smör
Olja
Citron
Färskpotatis
Ärtor

Gör så här
1. Häll av kaprisen och skölj av dem något. Torka av och fritera dem runt 160 grader. Om du har högre värme så går det fortare, men risken är att de blir brända. Har du för låg temperatur så blir de oljiga. Testa dig fram. När det nästan inte bubblar något mer från dem är de redo att fiskas upp. Låt rinna av på hushållspapper.
2. Byxa helst filéerna så att du blir av med mittenbenen. Torka av lätt, salta och peppra sidorna och doppa i mjölet. Stek dem gyllenbruna i ungefär 2 minuter på varje sida, snåla inte på fettet, smör och olja.
3. Servera med en potatispuré eller färskpotatis, ärtor, citronklyfta och rikligt med "smörsky" från stekpannan.

Tips! Passa på att fritera lite persilja efter kaprisen. Använda ett lock då persiljan sprätter en del för att den innehåller en del vatten. Låt rinna av på papper och salta.

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.