Stekt abborre med kapris

Gör så här
1. Häll av kaprisen och skölj av dem något. Torka av och fritera dem runt 160 grader. Om du har högre värme så går det fortare, men risken är att de blir brända. Har du för låg temperatur så blir de oljiga. Testa dig fram. När det nästan inte bubblar något mer från dem är de redo att fiskas upp. Låt rinna av på hushållspapper.
2. Byxa helst filéerna så att du blir av med mittenbenen. Torka av lätt, salta och peppra sidorna och doppa i mjölet. Stek dem gyllenbruna i ungefär 2 minuter på varje sida, snåla inte på fettet, smör och olja.
3. Servera med en potatispuré eller färskpotatis, ärtor, citronklyfta och rikligt med "smörsky" från stekpannan.

Tips! Passa på att fritera lite persilja efter kaprisen. Använda ett lock då persiljan sprätter en del för att den innehåller en del vatten. Låt rinna av på papper och salta.