Krämig pasta med pancetta, grönkål och taleggio

Gör så här
1. Sätt på pastavatten.
2. Stek pancettan med vitlöksklyftorna och rosmarin (spara vitlöken och rosmarinkvistarna till senare steg).
3. Flytta pancettan åt sidan i stekpannan och doppa brödet i fettet i pannan. Skär brödet i bitar, lägg på en ugnssäker plåt och salta. Rosta ca 15 min på 175 grader i ugnen.
4. Låt pancettan rinna av på hushållspapper.
5. Blanchera tvättad grönkål 1 minut i pastavattnet. Ta upp och kyl ned med hjälp av isvatten. Låt grönkålen torka på papper eller med salladsslunga.
6. Tillsätt Sherryn i stekpannan och reducera ner till hälften. Tillsätt grädde, låt koka upp tillsammans med den hackade vitlöken och rosmarinen.
7. Koka pastan en minut kortare än anvisningarna och häll av pastan (spara lite av pastavattnet).
8. Strimla grönkål, tärna ost, hacka timjan och äppelchips. Dra av rosmarinen från kvistarna. Lägg i grönkålen och pastan i såsen tillsammans med hälften av osten och pancettan. Smaka av med peppar, salt och citron.
9. Klart för servering! Toppa med resten av osten och pancettan, timjan, krutonger och äppelchips.

Smaklig måltid!