Kycklingben med körsbärstomater, grillad sallad och brynt smör

Gör så här
1. Lägg i tomaterna i en form som kan rymma kycklingen. Hacka schalottenlöken, riv ner vitlöken och krydda med 2-3 krm salt, dragon och en nypa socker. Blanda och tryck till tomaterna så att de spricker upp.
2. Krydda kycklingen runt om med paprika- och chilipulver samt salt och svartpeppar. Detta är något du kan göra dagen innan, framför allt då att salta kycklingen för att verkligen lyfta smaken av köttet. Lägg kycklingen ovanpå tomaterna. Grädda i 225 grader varmluft i 15 minuter. Sänk därefter till 180 grader i cirka 35 minuter till. Kycklingen är klar vid 82 grader intill vid benet.
3. Bryn smöret och håll ljummet. Skölj och dela salladen på mitten genom roten. Gnid in snittytorna med olja och stek gyllene och frasig i grill- eller stekpanna. Vänd och kör 2 minuter på den andra sidan.
4. Lägga upp tomatsåsen, kyckling och grillad sallad. Avsluta med riven eller hyvlad parmesan och ringla över smöret i salladen och runt om på tallriken.

Tips! Rostade mandlar passar också bra till. Eller testa att byta ut smöret mot en aioli. Vill du ha mer kolhydrater så är ju klyftpotatis, strips eller rostade rotfrukter perfekt. Och skulle du ha en grillad citron till hands, tveka inte att droppa över hjärtsalladen.