Krämig matvete med scampi och citron

Matvete med mascarpone och citron med en dos hetta som är enkel och snabb att slänga ihop. Fräsch och matig på samma gång! Utmärkt till vardag som helgmat.

Ingredienser (4 portioner)
3 dl Matvete
400 g Vannameiräkor/Scampi
2 Vegetariska buljongtärningar
2 Schalottenlök
1 Vitlök
1 Paprika
1 dl Torrt vitt vin
250 g Mascarpone
1 dl grädde
50 g Parmesan
1 Citron
Chiliflakes
Olivolja
Salt

Örter som är goda att använda och variera sig med: Persilja, gräslök, timjan samt rucola.

Gör så här
1. Koka upp 1 liter vatten med buljongtärningar och koka enligt förpackningen. Sila av och spar minst 3 dl av buljongen.
2. Finhacka löken och fintärna paprikan. Svetta löken och paprikan mjuka och söta i olja tillsammans med 1 tsk chiliflakes. Tillsätt vinet och låt det koka upp. Gå i med grädde, mascarpone och 1 dl av buljongen. Låt det koka ihop på låg värme i 2 minuter. Häll i matvetet tillsammans med citronzest samt 1 msk citronsaft. Blanda runt, låt den koka upp igen och sänk värmen till varmhållning och vänd runt riven parmesan.
3. Salta de tinade räkorna och stek dem rosa i olja på medelhög värme. Krydda med chilipulver eller chiliflakes (gärna mortlad eller malen) och något grönt som persilja eller gräslök.
4. Nu är det bara att lägga sista touchen på "grynotton" genom att smaka av med salt, hetta och citron. Om den har satt sig för mycket och blivit för fast så späder du enkelt med lite mer buljong. Sedan lägger du upp, lägger på räkor, dekorerar med någon ört och ringlar över lite god olivolja. Smaklig måltid!

Tips! Det finns frysta vannameiräkor som är både färska och de som är färdigkokta, samt med eller utan skal. Båda går bra att använda, så fritt att välja det du önskar.

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.