Krämig matvete med scampi och citron

Gör så här
1. Koka upp 1 liter vatten med buljongtärningar och koka enligt förpackningen. Sila av och spar minst 3 dl av buljongen.
2. Finhacka löken och fintärna paprikan. Svetta löken och paprikan mjuka och söta i olja tillsammans med 1 tsk chiliflakes. Tillsätt vinet och låt det koka upp. Gå i med grädde, mascarpone och 1 dl av buljongen. Låt det koka ihop på låg värme i 2 minuter. Häll i matvetet tillsammans med citronzest samt 1 msk citronsaft. Blanda runt, låt den koka upp igen och sänk värmen till varmhållning och vänd runt riven parmesan.
3. Salta de tinade räkorna och stek dem rosa i olja på medelhög värme. Krydda med chilipulver eller chiliflakes (gärna mortlad eller malen) och något grönt som persilja eller gräslök.
4. Nu är det bara att lägga sista touchen på "grynotton" genom att smaka av med salt, hetta och citron. Om den har satt sig för mycket och blivit för fast så späder du enkelt med lite mer buljong. Sedan lägger du upp, lägger på räkor, dekorerar med någon ört och ringlar över lite god olivolja. Smaklig måltid!

Tips! Det finns frysta vannameiräkor som är både färska och de som är färdigkokta, samt med eller utan skal. Båda går bra att använda, så fritt att välja det du önskar.