Bruschetta deluxe

En Bruschetta deluxe med bland annat aubergine, paprika och pesto.

Ingredienser (4 portioner)
4 skivor lantbröd
4 skivor parmaskinka
1 msk olivolja
1 klyfta vitlök, finhackad
1 st aubergine
2 st paprikor
100 gram svarta oliver
Salt
Svartpeppar

Pesto
1 dl Riven Parmesan
1 dl Riven Pecorino
2 msk Pinjenötter
En kruka Basilika
1-2 msk Olivolja
1 st Vitlöksklyfta
Salt

Gör så här
1. Dela upp paprikorna i halvor och ta bort kärnhuset. Lägg med skalet uppåt i en ugnsform med olivolja och grilla i ugnen tills de blir svarta, 225 grader i ca 15 minuter. För att de ska bli lättare att skala så lägger du paprikan i en bunke när de är klara i cirka 10 minuter som du täcker med plastfolie. Dra av skalet och skär upp paprikan.
2. Pesto: Mortla en vitlöksklyfta och salt. Tillsätt och mortla basilikan följt av pinjenötter, parmesan och pecorino. Avsluta med att hälla i lite olivolja åt gången och rör runt.
3. Stek aubergine i olivoljan, salta och peppra. Tillsätt vitlöken i slutet så den inte blir bränd. Grilla eller rosta lantbrödet. Montera bruschettan med aubergine, parmaskinka och paprika. Toppa med pesto och oliver. Servera!

Smaklig måltid!

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.