Friterade minimozzarella med röd mascarponekräm

Gör så här
1. Blanda och smaka av ingredienserna till mascarponekrämen. Ska den stå i kylen ett tag så kan det vara bra att blanda ner 1/2 dl crème fraiche för att motverka att den blir stel.
2. Vispa upp äggen. Mixa kryddor med mjöl och salt. Blanda oregano med panko. Doppa först de avrunna mozzarellabollarna i mjölblandningen, sedan i ägg och sist i panko. Upprepa ägg- och pankosteget igen så de blir rikligt panerade. Du kan tänka att du ska rulla dem som en köttbulle mellan handflatorna så att paneringen blir riktigt fast runt osten.
3. Ställ i frysen i minst en timme så spricker de inte upp lika lätt vid fritering.
4. Värm upp oljan till 180-190 grader. Fritera bollarna frasiga och gyllene i omgångar. Låt rinna av på hushållspapper, salta.
5. Lägg upp krämen, skopa över lite mer crème av soltorkade tomater, malna chiliflakes och skivad gräslök, avsluta med lite finriven citronzest. Njut med mozzarellabollarna och klyfta citron!

Tips! Mozzarellabollarna går att förvara i frysen panerade och klara att friteras.