Friterade minimozzarella med röd mascarponekräm

Servera som förrätt eller som ett trevligt snack till ett fruktigt och fräscht bubbel. Chilihettan bestäms av dig och vad du har i glaset! Ju mer restsocker samt fruktighet i vinet ju starkare kan maten vara.

Ingredienser
1 dl Vetemjöl
3 krm Vitlökspulver
2 krm Finmalen svartpeppar
1 tsk Chilipulver
2 tsk Paprikapulver
1.5 tsk Salt
3 Ägg
4 dl Panko
2 tsk Oregano, torkad
30 st Minimozzarella
Olja
Salt till servering

Mascarponekräm
250 g Mascarpone (a 250 g)
6 msk Zeta Crème av soltorkade tomater (140g)
1/2 tsk Chilipulver
Hot sauce
Malen Chili flakes
Svartpeppar
Olivolja
Gräslök
Citron, klyftor av halva och saft av andra
Salt
Eventuellt crème fraiche

Gör så här
1. Blanda och smaka av ingredienserna till mascarponekrämen. Ska den stå i kylen ett tag så kan det vara bra att blanda ner 1/2 dl crème fraiche för att motverka att den blir stel.
2. Vispa upp äggen. Mixa kryddor med mjöl och salt. Blanda oregano med panko. Doppa först de avrunna mozzarellabollarna i mjölblandningen, sedan i ägg och sist i panko. Upprepa ägg- och pankosteget igen så de blir rikligt panerade. Du kan tänka att du ska rulla dem som en köttbulle mellan handflatorna så att paneringen blir riktigt fast runt osten.
3. Ställ i frysen i minst en timme så spricker de inte upp lika lätt vid fritering.
4. Värm upp oljan till 180-190 grader. Fritera bollarna frasiga och gyllene i omgångar. Låt rinna av på hushållspapper, salta.
5. Lägg upp krämen, skopa över lite mer crème av soltorkade tomater, malna chiliflakes och skivad gräslök, avsluta med lite finriven citronzest. Njut med mozzarellabollarna och klyfta citron!

Tips! Mozzarellabollarna går att förvara i frysen panerade och klara att friteras.

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.