Flankstek med chimichurri och potatisgratäng

Flankstek och chimichurri har blivit en stående kombination runt om i landet när grillen kommer fram. Vi serverade den till potatisgratäng och grillad endivesallad som fått mjukna i både textur och smak av värmen från kolen (eller gasol). Passa på att grilla andra grönsaker efter säsong, exempelvis sparris. Du får däremot inte missa att slänga på ett par citronhalvor som får bli härligt rökiga och karamelliserade på grillen.

Ingredienser
700-900 g Flankstek
Endiver
Salt
Svartpeppar

Potatisgratäng
1 Skivad gul lök
1.2 kg Fast potatis
3 dl Vispgrädde
3 dl Standardmjölk
2 tsk Salt
3 krm Svartpeppar
Smör
ev. Ost

Chimichurri
1 dl Olivolja
2 Schalottenlök
1-2 Vitlöksklyfta
2 dl Finhackad färsk persilja alt. 1 dl fryst
1 tsk Chiliflakes
1 msk Citronsaft

Gör så här
Chimichurri
Finhacka löken och blanda med persiljan, olivoljan och chiliflakes (Sambal oelek eller färsk chili går givetvis kanon att använda istället). Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Låt den dra minst 30 minuter innan servering, gärna längre. Andra örter du kan maxa dressingen med är koriander, oregano, gräslök och även dill fungerar fint. Testa dig fram!

Potatisgratäng
1. Sätt ugnen på 200 grader. Värm olja och smör i en stor kastrull och fräs lök utan att det tar färg. Tillsätt grädde, mjölk, salt och peppar och låt koka upp.
2. Skala och skiva potatisen, lägg i den i gräddmjölken och låt puttra på svag värme i ca 15 min, rör runt då och då.
3. Smaka av och häll över allting i en gratängform och strö eventuellt riven ost över. Gratinera i ugn i ca 20-30 min och låt den vila minst 15 minuter innan servering.

Grillad flankstek och endiver
1. Halvera eller kvarta endiver och pensla med olja och salta. Grilla både på indirekt och direkt värme tills de mjuknat och fått fin färg.
2. Putsa flanksteken (kan finnas en hinna på köttets platta sida) om det behövs och salta rikligt.
3. Grilla på hög värme, cirka 3-5 minuter på varje sida totalt (man får vända flera gånger). Ta av när köttet är cirka 52-53 grader i tjockaste delen för medium-rare, låt vila i 10-15 minuter.
4. Badda den med lite chimichurri och ge den en till sväng på grillen när de är dags för servering, cirka 30 sekunder på varje sida. Skär sedan skivor tvärsöver fibrerna och dressa med ytterligare chimichurri.

Smaklig måltid!

Tips! Testa även att marinera flanksteken i chimichurri i en timme eller längre innan den grillas.

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.