Zinfandel är en blå druva och från druvan produceras röda viner och roséviner. Druvan är identisk med Primitivo som vi hittar i Italien och med druvan Crljenak Kaštelanski från Kroatien. Att de är identiska har man kunnat visa med DNA-teknik. Druvan Zinfandel förknippas främst med USA och den kaliforniska kusten. Man tror att den kom dit på 1800-talet via både Italien och Kroatien.
Druvan och vinernas karaktär
Zinfandel tycker om varma klimat med mycket sol och en lång växtsäsong. Många odlare vill ha kvar druvorna långt in på växtsäsongen på klasen. Så länge att de nästan torkar. Detta leder till att det blir hög alkoholhalt tack vare att det blir en högre sockerhalt i druvorna. Hög bra syra och ganska låg i tanniner men med fatlagring blir vinerna mer tanninrika med eken.
Rödvinerna på Zinfandel har ett stort spektrum i karaktär. De kan vara allt från lätta, mjuka och fruktiga, nästan åt det sötare hållet till fylliga, sträva, mustiga och kraftfulla viner. Ofta är de fylligare vinerna också fatlagrade.
Dofterna du kan hitta är jordgubbar, björnbär, slånbär, mörka körsbär och plommon. Toner från peppar, viol, lakrits dyker upp i de smakrikare vinerna och med fatlagring hittar vi mynta, rostad ek, kaffe och vanilj och de är ofta ganska så alkoholstarka.
Rosévinerna blir oftast lite fruktigare och har toner från frukt och bär samt blir något sötare i smaken.
Var odlas Zinfandel
I Kalifornien framförallt, där USA nog gärna anser att det är deras egen druva. Du kan också hitta den i Sydafrika, Australien och i Chile. Om man sedan ser till att den är identisk med Primitivo och Crljenak Kaštelanski så odlas den i Italien och i Kroatien också.
Vad passar vinerna till
BBQ där de sötare BBQ såserna är tydliga. Till grillat kött, pizza, cheeseburgare, pasta.
De vinerna som är fatlagrade och kraftfullare passar till vilt, nöt och lamm.
Publicerat: 8 november, 2017
Skrivet av: Vinhyllan.se
