Zibibbo är en grön druva och sägs härstamma från Egypten i området runt Alexandria. Därav det mer kända namnet på druvan som är Muscat d´Alexandria. Fenicierna och grekerna tog med Zibibbo till Sicilien och med romarna, senare i tid, reste den vidare i Europa. I den arabiska kulturen användes druvan som russin som ett sötare inslag i matlagning. Druvan används inte bara för att göra vin utan den serveras även som bordsdruva och man gör russin av den.
Druvan och vinernas karaktär
Vinerna är aromatiska och smakrika. Faktum är att det är en av de mest aromatiska druvor som odlas. Druvan är relativt motståndskraftig mot torka och heta klimat men något känslig för hög luftfuktighet. Många anser att den är intressant för odling med tanke på klimatförändringarna som sker där det blir varmare och varmare förhållanden. Vinerna som produceras är både torra och söta viner där de söta är väldigt aromatiska med intensiva toner från honung, dadlar, fikon och apelsinmarmelad. De viner som är torra är lättare i karaktär med blommiga toner och citrus.
Var odlas Zibibbo
Sicilien och på ön Pantelleria och i andra delar av Italien. Zibibbo kommer från det arabiska ordet “Z´bīb” som betyder torkad druva och på ön Pantelleria produceras viner gjorda på den torkade druvan. Även i Sydafrika, Sydamerika, Australien och Kalifornien odlas druvan.
Vad passar vinerna till
Till de lättare torra vinerna passar fisk och skaldjur utmärkt, grillad fisk, räkor och lättare plockmat. Till de söta vinerna passar desserter med nötigt inslag, grönmögelostar, hårdostar med lite marmelad och till äpplekaka med vaniljsås.
Publicerat: 15 juni, 2022
Skrivet av: Vinhyllan.se
