Xarel-lo är en grön druva från Spanien som man kanske mest förknippar med produktionen av det mousserande vinet Cava. Den är en av druvorna som ingår och många menar att det är doften från Xarel-lo som är karaktäristiskt för Cava. I Alella, Katalonien Spanien, går den under namnet Pansa Blanca där det produceras både stilla viner och mousserande viner.
Druvan och vinernas karaktär
Vinrankan är vigorös och produktiv. Druvan knoppar varken tidigt eller sent och mår bra i flera olika jordmåner. Den är något känslig för frost om den har knoppat tidigt på säsongen samt att ibland kan fruktsättningen vara klen. Xarel-lo behöver hållas efter och gallras för att inte ge för hög avkastning. Druvan har ett tjockt skal, hög syra och är hög i fenoler samt har en bra balans mellan socker och syra i druvjuicen. Som ensam druva i ett vin är lime och en jordig ton typisk och i en blandning, som i en Cava, är tonerna även päron, kex, örter, gröna äpplen och ibland en jästton framträdande. Friska och fräscha blir vinerna som även kan vara ganska fylliga beroende på hur länge de lagrats.
Var odlas Xarel-lo
I Spanien odlas den i flera regioner.
Vad passar till
Fisk och skaldjur är bra kombinationer. Sniglar i vitlök passar fint och till biff Teryaki. Vinerna passar även som aperitif eller mingelvin med småplock.
Publicerat: 29 januari, 2018
Skrivet av: Vinhyllan.se
