Tannat är en blå druva med ursprung från Baskien mellan Spanien och Frankrike, vad man vet idag. Den kan ha fått sitt namn tack vare att den är väldigt tanninrik och med det blir vinerna som produceras från druvan sträva. Från Madiran i Frankrike kommer de mest kända vinerna som är fylliga, sträva och smakrika. Även Uruguay har gjort sig kända med viner från Tannat.
Druvan och vinernas karaktär
Tannat har mycket av allt. Hög syra, aggressiva tanniner och ett mörkt färgat skal som ger intensiv färg till vinerna. Av den anledningen blandas den ofta ut med andra druvor som ger en karaktär med mindre strävhet.
Vinerna har aromer som svarta vinbär, blåbär, björnbär, plommon. Fatlagring är vanlig som tillför fatkaraktär, vanilj, viol, lakrits, fikon och oliver. I länder som Uruguay till exempel blir vinerna något fruktigare än de från Madiran. Även de producenter som väljer att blanda med andra druvor för att dämpa strävheten blir vinerna mer fruktiga.
Det produceras rosé från druvan som behöver väldigt liten skalkontakt för att få färg. Vinerna blir fylliga och fruktiga i karaktär men de är inte så vanliga.
Var odlas Tannat
I Frankrike och i Uruguay finns de mest kända vinerna. Det finns även odlingar i Argentina, Kalifornien, Australien och Brasilien i liten skala.
Vad passar till
De fylliga sträva vinerna gör sig bra till rött kött. Lamm, nöt och vilt med feta såser och salta tillbehör. Om vinerna är något fruktiga passar lamm och nötkött och även fläskkött.
Publicerat: 9 november, 2017
Skrivet av: Vinhyllan.se
