Syrah som druvan heter i Europa tror man har sitt ursprung i Frankrike. I andra delar av världen går den under namnet Shiraz i stället. Vinerna kan var druvrena viner men blandas även med andra druvor. Vinerna har en förmåga att kunna lagras väldigt länge.
Druvan och vinernas karaktär
Druvan trivs bäst i ett varmt klimat. Vinrankan är produktiv och resistent mot flera sjukdomar. Den knoppar sent och mognar relativt tidigt. Om skördeuttaget är lite för högt har den en tendens att förlora sin ört-och kryddighet. Och om druvan får sitta kvar för länge inpå hösten förlorar den för mycket i syra och aromer i stället. Druvan har mycket färg och mycket tanniner.
Björnbär och plommon, svartpeppar, viol, lakrits, rökta charkuteriinslag är ganska typiskt för druvan. Vinerna är fylliga, ganska sträva och alkoholrika. Rhonedalens viner är väldigt lagringsdugliga viner
Det som är karaktäristiskt för australiensiska Shirazviner är att de blir lite mer fruktiga och ett inslag av eukalyptus. Men det produceras även viner som kan mäta sig med Frankrikes i lagring smak och kvalitet.
Var odlas Syrah/Shiraz
Frankrike, framförallt då i norra Rhonedalen. I Södra Rhone dalen är den ofta blandad med andra druvor och står det GSM på någon flaska så innebär det Grenache/Syrah/Mourvedre i en blandning.
Till Australien kom den på 1830talet och man tror att druvan fick namnet Shiraz då. Ett känt vin från Australien är Penfolds Grange. Ett vin som kan lagras i decennier. Druvan finns även i Sydafrika, USA, Nya Zealand.
Vad passar vinerna till
Lammkött, nötkött och viltkött passar vinerna bra till. Kött som är grillat eller i mustiga grytor och svamprätter. Som tillbehör kan man gärna välja och feta såser eller gratänger.
Publicerat: 8 november, 2017
Skrivet av: Vinhyllan.se
