Från sydvästra Frankrike kommer den gröna druvan Semillon. Ofta blandas den med Sauvignon Blanc som den dessutom är nära släkt med. Omogen Semillon smakar väldigt likt Sauvignon Blanc. Den är en viktig ingrediens i de söta vinerna från Bordeaux i Frankrike, Sauternes som är ett av världens mest långlivade viner.
Druvan och vinernas karaktär
Semillon är lätt att odla och den ger stora skördar. Löven är påtagligt gröna i jämförelse med andra druvors löv och blommar sent. Druvorna är gyllengula ibland kopparfärgade och angrips inte så lätt av sjukdomar. Fördelaktigt är att den angrips av ädelröta utan att den ruttnar. I sin ungdom är aromerna i de torra vinerna lätta med päron, krusbär, citrus och äpplen. Vinerna kan även vara ganska fylliga med mer mogen frukt i aromer. De söta har honung, biwax, russin, torkade aprikoser, nötter och marmelad och är otroligt lagringsdugliga.
Var odlas Semillon
I Bordeaux i Frankrike är druvan hjälte. Den odlas i andra delar av Frankrike också och i Australien, Chile, Kalifornien och i Sydafrika. I liten skala i Nya Zealand och Israel.
Vad passar till
Till de torra vinerna passar fisk och skaldjur och de med en lite större fyllighet passar stekt, grillad fisk, fläskkött, kycklingkött och smakrikare rätter. De söta vinerna passar utmärkt till desserter med frukt och bär, grönmögelostar och leverpaté.
Publicerat: 8 november, 2017
Skrivet av: Vinhyllan.se
