Parellada är en grön druva som ingår tillsammans med två andra druvor i det mousserande vinet cava från Spanien. Den kommer från Katalonien där den värderas högt och den odlas nästan ingen annanstans. Druvan blandas även med Chardonnay och Sauvignon Blanc framgångsrikt.
Druvan och vinernas karaktär
Klasarna är stora utan att var kompakta och har bra motstånd mot röta. Den mår bäst i näringsfattig jord på höga höjder där det är något kallare och växtsäsongen är längre. Detta leder till att syran bibehålls och att druvan hinner utveckla aromer med mognad. Till en cava bidrar druvan med gröna äpplen och en blommig ton. Det produceras även stilla vita viner från druvan som ger lätta friska viner med låg alkoholhalt och blommiga toner.
Var odlas Parellada
I Katalonien i Spanien odlas druvan.
Vad passar till
Vegetarisk smakrik mat. Fisk och skaldjur som till exempel krabba med majonnäs. Om vinerna har sötma passar vinerna utmärkt till bakelser.
Publicerat: 29 januari, 2018
Skrivet av: Vinhyllan.se
