Negroamaro eller Negro Amaro som den ibland kan stavas är en blå druva från södra Italien. På 1990-talet drogs tyvärr många vinrankor upp av de odlingar som fanns i stor utsträckning i Italien men den har på senare tid uppmärksammats mer, både som druvrena viner och i blandningar. Namnet sägs betyda svart och bitter. Negro – svart och amaro – bitter. Vinerna från södra Italien är inte direkt bittra, snarare åt det sötare hållet så en annan översättning som kommer från grekiskan – mörk och svart, som syftar på vinernas djupa färg, är kanske mer troligt.
Druvan och vinernas karaktär
Druvan har mycket färg i skalet och är inte så känslig mot torka. Den mognar sent vilket gör att varmt klimat är en fördel där den trivs. Den har medium till höga tanniner. Vinerna har djup mörk färg med aromer från mörk frukt som plommon, svarta vinbär och blåbär. Även kryddiga toner som kanel, kryddnejlika och kryddpeppar samt jordiga toner. Det produceras en del rosé från druvan som är ljust rosa med blommiga och bäriga dofter.
Vad odlas Negroamaro
Den odlas i södra Italien och i liten skala i Kalifornien och i Australien.
Vad passar till
Rosévinerna passar bra till grönsakssoppor och pajer. De röda vinerna passar till lammkött, grillat eller stekt och till vildsvinsragu med pasta. Köttbullar i tomatsås och till hårdostar.
Publicerat: 8 november, 2017
Skrivet av: Vinhyllan.se
