Monastrell som den heter i Spanien, eller Mourvèdre i Frankrike är en blå druva med mycket av allt. Vinerna är ibland helt druvrena men ofta är den blandad med andra druvor för att balansera dess höga tanniner. Den används i Frankrike i blandningar med Syrah och Grenache vilket ofta markeras med att vinerna kallas GSM. Den har odlats i århundraden och man tror att den har sitt ursprung i Spanien.
Druvan och vinernas karaktär
Monastrell har ett tjockt skal och den knoppar och mognar extremt sent vilket gör att den växer bäst i Spaniens heta klimat. Den har svårt att hinna mogna i kallare klimat och är dessutom känslig för låga vintertemperaturer och lite känslig även för mögelsjukdomar. Druvan har hög sötma, hög alkohol, mycket tanniner med en nästan animalisk karaktär. Mycket mörka bär finns i aromer som blåbär och björnbär samt plommon. Vinerna har en intensiv färg med tanniner som ger en hög strävhet. Så pass sträva kan vinerna bli att man blir riktigt torr i munnen och av den anledningen har den även fått ett galet smeknamn i Frankrike, étrangle chien, som betyder ungefär, den strypande hunden! En del viner som är druvrena kan vara så sträva men druvan används som sagt gärna i blandningar för att balansera strävheten.
Vad odlas Monastrell/Mourvèdre
Spanien och i Frankrike odlas den i flera regioner och man kan hitta den i Södra Australien och i Kalifornien där den kallas Mataro.
Vad passar till
Rött kött som lamm, nöt och viltkött passar bra till. Gärna med feta tillbehör som en gratäng och med bra sälta i maten.
Publicerat: 29 januari, 2018
Skrivet av: Vinhyllan.se
