Malvasia finns som både grön och blå druva. Druvan, eller rättare sagt druvorna, finns i många varianter men bara Malvasia används i allmänhet när man pratar om druvan. De flesta varianter av Malvasia härstammar från Malvasia Bianca förutom Malvasia di Candia som är en helt annan druva. Även om det är flera druvor som heter Malvasia så är de alltså inte alltid släkt med varandra. Malvasias ursprung är det antika Grekland där man först producerade söta viner från druvan. Druvan används även i Madeiraviner.
Druvan och vinernas karaktär
Det är svårt att beskriva karaktär generellt eftersom vinerna är allt från vita till röda och torra till söta. Bra varianter av vinerna är aromatiska och smakrika med stor karaktär. Tydliga aromer är persika, aprikoser och russin. De röda har mycket mörka bär och inslag av choklad och mörka i färgen. Ett Madeiravin har en tydlig karaktär av bränt socker, brända karameller och en hög skarp syra.
Andra varianter på Malvasia är Malvasia di Candida som finns mest används för att blanda med Trebbiano för att få en större karaktär på vinerna. Malvasia Istriana finns i Friuli i Italien. Malvasia di Grottaferrata i Lazio. Malvasia di Bosa och Malvasia di Planurgia på Sardinien som finns kvar i endast liten skala. Malvasia di Lipari finns utanför Sicilien. Malvasia Nera används i Apulien och till liten del i Toscana. Malvasia di Casorzo och Malvasia di Castelnuovo Don Bosco finns i både en torr och en söt version.
I Portugal finns också myriader av Malvasia registrerade. Inte mindre än 12 olika varianter och några exempel är Malvasia Grossa, Malvasia Rei och Malvasia Fina som även är känd som Boal.
Var odlas Malvasia
Druvan odlas i Italien i flera regioner. Den odlas även i Spanien och Portugal. I Kalifornien, Kroatien, Slovenien och i Grekland finns odlingar i liten skala.
Vad passar till
Det är lika svårt att vara generell i vad vinerna passar till för mat eftersom de alla är så olika i karaktär.
Mat med nötter i som en Waldorfsallad eller stekt fisk med nötter till vita torra. Till de sötare vinerna passar desserter med nötter och som har en bränd karaktär och till de röda vinerna passar lättare mat som kyckling, fläsk och sallader.
Publicerat: 29 januari, 2018
Skrivet av: Vinhyllan.se
