Malbec är blå druva som har mycket färg i skalet och vinerna blir djup intensivt mörka i färg. I sydvästra Frankrike och då specifikt från Cahors kallar man vinet för, ”det svarta vinet i Cahors” tack vare dess djupa färg.
Druvan och vinernas karaktär
Malbec mognar i mitten av växtsäsongen och druvorna är ganska små med ett tjockt skal. Druvan är känslig för frost vilket gör att den mår ganska bra i Argentina där klimatet är lite torrare. Eftersom den är såpass känslig för där den växer så får nivån på mognaden en effekt på slutresultatet. På lägre höjd tenderar skalet att vara lite tunnare plus att vinerna får en lite mjukare fruktighet. Högre upp utvecklas ett hårdare skal och en djupare koncentration av aromer och smaker och färg. Druvan odlas så högt upp som 3050 m.ö.h.
Franska Malbec blir lite köttigare och strävare medans de argentinska blir kanske något mer fruktiga och juiceiga. Vinerna fatlagras ofta för att ge mer struktur till vinet. Generellt får vinerna mycket färg och är tanninrika med med en hög syra och en fruktighet.
Typiska aromer är plommon, mörk frukt, blåbär och svarta vinbär. Med fatlagring läder, ceder, tobak och choklad.
Var odlas Malbec
I Loire och i Bordeaux i Frankrike, Mendoza i Argentina. Även i Chile, Sydafrika, Italien, USA, Australien Nya Zealand där den använd i många blends.
Vad passar till
De viner som är fylligare i karaktär är lammstek ett bra val. Grytor på nötkött, även vilt och Ibericoskinka.
Vinerna som blir mer fruktiga går bra till grillen eller pizza och pastarätter som är gräddiga och har fet karaktär.
Publicerat: 30 oktober, 2017
Skrivet av: Vinhyllan.se
