Macabeo är en grön druva som även går under namnet Viura i Spanien och som Macabeau i Frankrike. Den är den mest odlade druvan i norra Spanien. Som Viura används den i vit Rioja och som Macabeo är den en av druvorna som ingår i Cava från Spanien. I Languedoc-Roussillon i Frankrike ingår den i vita söta viner som vit Banyuls och Maury.
Druvan och vinernas karaktär
Eftersom den är känslig mot röta föredrar druvan att växa i heta och varma klimat. Den knoppar sent och är ganska produktiv om höstarna är torra och risk för röta är liten. Vinerna har en blommig och neutral karaktär med grapefrukt och med låg syra samt att vinerna oxiderar inte så lätt. Om druvan skördas något senare på säsongen och är fatlagrade blir vinerna mer nötiga och har honungsinslag.
Var odlas Macabeo
Den odlas i Spanien och i Frankrike. Finns även i liten skala i Nordafrika.
Vad passar till
Grillade räkor och skaldjur i allmänhet. Lättare sallader och till stekt eller grillad vit fisk. De mousserande vinerna passar som sällskapsvin och allt från fisk och skaldjur till fläsk och kyckling om vinerna har lagrats en längre tid.
Publicerat: 29 januari, 2018
Skrivet av: Vinhyllan.se
