Koshu är en grön druva, trots sin rosa färg, som växer i Japan nära Mount Fuji. Druvan har odlats där i över 1000 år och mest troligt är att den kom till Japan via Sidenvägen. Det produceras mest vita stilla viner men det finns även mousserande viner.
Druvan och vinernas karaktär
Druvan har ett tjockt och väldigt bittert skal. Färgen på druvan är åt det rosaskimrande hållet och den har hög syra och liten sockernivå. Den låga sockernivån leder till en lägre alkoholhalt och vinerna har varit kända för att ofta vara chaptaliserade. En del producenter låter vinet lagras en tid sur lie, vilket innebär att jästfällningen finns kvar i vinet som ger en karaktär till vinet. Vinerna blir lätta med aromer från persika och citrus. En viss flintaton finns även och vinerna är friska och torra.
Var odlas Koshu
Druvan odlas i Japan.
Vad passar till
Vinerna passar till japansk mat och till fisk och skaldjur. Sashimi och sushi med alla tillbehör till det. Även till asiatisk mat passar vinerna.
Publicerat: 29 januari, 2018
Skrivet av: Vinhyllan.se
