Cabernet Franc är en blå druva och är förälder till Cabernet Sauvignon tillsammans med Sauvignon Blanc. Cabernet Franc används mest i blandningar för att lätta upp till exempel Cabernet Sauvignon som har mer färg, tanniner och ger ett fylligare vin. Cabernet Franc står kanske inte i rampljuset som sin avkomma men många viner på Cabernet Franc blir fantastiska så missa dem inte.
Druvan och vinernas karaktär
Den trivs bäst i svalare klimat där den knoppar och mognar ganska tidigt. Beroende på vilken typ av jord den växer i så blir vinerna mer eller mindre fylliga. Dofterna vi hittar är svartavinbärsblad, gräs, paprika och hallon. Vinerna har medium till hög syra och medium till ganska hög strävhet. Fatlagras vinerna hittar vi dofter som viol, peppar och tobak.
Var odlas Cabernet Franc
De härstammar från Bordeaux i Frankrike men den finns även i Loire. I Bordeaux används druvan mest i blandningar men i Loire är vinerna druvrena. Det finns odlingar i Italien, USA, Kanada, Australien, Nya Zealand, Chile och Sydafrika som har lyckats ganska bra med att odla druvan.
Vad passar till
Vinerna passar till mycket, charkuterier, ostar, patéer, korvar med örter, grytor med kött och/eller med rotfrukter och vegetariska rätter.
Publicerat: 30 oktober, 2017
Skrivet av: Vinhyllan.se
