Ett portvin är ett fortifierat vin, ett starkvin, vilket innebär att man tillsätter ett druvdestillat innan vinet jäst färdigt. Detta ger en högre alkoholhalt som ligger runt 19–22% och vinet är sött. Namnet och vinet kommer från Oporto i Portugal och vinet är ursprungsskyddat. Portvin produceras i Douro och namnet får endast användas för portvinerna därifrån. Liknande viner produceras i andra delar av världen men enligt EU-lag får dessa viner inte kallas portvin.
Det finns flera stilar på portvin som är röda, vita och rosé, plus att inom stilarna finns det olika kategorier utifrån den tid de lagrats och hur söta vinerna är.
De röda delas in i Ruby port och Tawny Port som i sin tur delas in i hur länge de lagrats. I kategorin Ruby finns Ruby, Ruby Reserve, Late Bottled Vintage LBV och Vintage. I den andra kategorin som heter Tawny finns Tawny, Tawny Reserve, Tawny med en årsindikering 20-30-30 år och Colheita. De inom Ruby som är av bättre kvalitet kan lagras länge på flaska och de inom Tawny är färdiga för att konsumeras när de buteljerats.
I de röda portvinerna är det druvor som Touriga Nacional, Tinta Barocca, Touriga Franca, Tinta Roriz och Tinto Cão som är de fem man föredrar i första hand. Alkoholjäsningen avstannas genom att man tillsätter druvsprit redan efter bara tre dagars jäsning. Genom att macerera under lång tid innan jäsningen kan vinet få den extrahering från skalen som önskas. Traditionellt fottrampades druvorna i stora lagares för extraheringen. En del vinhus fottrampar druvorna fortfarande men många använder idag maskiner som sköter extraheringen.
Ruby Port:
Ruby är ett sött och fruktigt portvin producerat för att drickas ungt och lagras inte.
Ruby Reserve är ett premiumvin men även det är menat att drickas ungt. Har dock mer karaktär än basvinet Ruby.
Late Bottled Vintage LBV lagras 4–6 år på fat.
Vintage är ett årgångsportvin som lagrats på fat i 2–3 år och därefter på flaska i flera år. De bästa är så gamla som 30–40 år. Crusted innebär att vinet är en blandning från flera årgångar och har sediment i botten på flaskan. Single Quinta betyder att vinet kommer bara från en specifik vingård.
Vanliga toner i Ruby är kola, nötter, kryddor fikon och hallon.
Tawny Port:
Tawny är basstilen och har lagrats i minst 2 år.
Tawny Reserve vanligtvis med en årsindikering. 10, 20, 30, 40 år gamla samt att vinerna är blandade från olika årgångar.
Colheita är producerat från ett specifikt år och ska ha lagrats minst 7 år på ekfat. Datumet för buteljeringen står på etiketten och de flesta Colheita bör drickas inom ett år från det datumet.
Vanliga toner i Tawny är björnbär, kanel, choklad och mogna körsbär.
Vit Port
Finns i flera olika stilar beroende på hur länge de lagrats och innehållet av socker. De flesta vita port i den enklare kategorin har lagrats i 18 månader medans de i premiumklassen kan ha lagrats 10-20-30-40 år. De vita portvinerna har nötiga toner, aprikoser, mogna äpplen och citrus i dofter. Druvorna för de vita portvinerna är Rabigato, Malvasia och Gouveio bland annat.
Rosé Port
Är producerade från röda druvor med minimal skalkontakt för att ge en ljust rosa färg. Vinet är gjort för att konsumeras ungt och har inga oxidativa toner eller lagringstoner. Aromer som lingon, hallon och jordgubbar är vanliga och ofta används en roséport som en drinkingrediens. Eller som den är med is.
Publicerat: 23 februari, 2020
Skrivet av: Vinhyllan.se
