Kycklingsallad med pestoslungade tomater och minimozzarella
Ingredienser (4 portioner)
2-4 Kycklingfiléer
4 Avokado, delad
125 g Minimozzarella
200 g Körsbärstomater, delade
Pesto, köpt eller hemgjord
1 Isbergssallad eller annan sallad, strimlad eller delad i mindre bitar
Salt och peppar
Ev. baguette, basilika, citron
Honungsglaze
1/2 dl flytande honung
1/2 dl Rapsolja
1 tsk Kinesisk soja
1 msk Paprikapulver
1/2 msk Chilipulver
1 tsk Ingefära
Salt och peppar
Pesto
4 dl Färsk basilika (ca 2 krukor)
1 Vitlöksklyftor
50 g Pinjenötter
2 krm Salt
75 g Parmesanost
1 dl Olivolja
Gör så här
1. Blanda mozzarellan och tomaterna med peston. (recept för pest, se nedan)
2. Blanda ihop ingredienserna till glazen.
3. Salta och grilla kycklingen. Mot slutet av tillagningen penslar du på glazen. Sikta på 70 grader i innertemp, tänk på att de går upp några grader efter du tagit av dem. Alternativt stek i smör och tillaga klart i ugn på 125 grader. Då kan du pensla dem i slutet av stekningen.
4. Servera ute en varm sommardag med god dryck och bröd. Toppa med några basilikablad och några drag med pepparkvarnen. Gärna en citron för extra fräschör!
Pesto
Mixa alla ingredienser och smaka av.
Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.
Liknande recept
Friterade minimozzarella med röd mascarponekräm
Friterad minimozzarella med pestomajonnäs
Melon med minimozzarella och prosciutto
Denna webbplats innehåller information om alkoholhaltiga drycker och riktar sig till dig som fyllt 25 år. Om du går vidare intygar du att du är över 25 år.