Kycklingsallad med pestoslungade tomater och minimozzarella

Fräsch matig sallad som framför allt passar med ett vitt vin eller ett glas rosé, men även med ett bärigt rött. Om du gör som oss och älskar pesto, då gör du dubbla mängden.

Ingredienser (4 portioner)
2-4 st kycklingfileer
4 st avokado, delad
125 g minimozzarella
200 g körsbärstomater, delade
pesto, köpt eller hemgjord
1 huvud Isbergssallad eller annan sallad, strimlad eller delad i mindre bitar
salt och peppar
ev. baguette, basilika, citron

Honungsglaze
1/2 dl flytande honung
1/2 dl rapsolja
1 tsk kinesisk soja
1 msk paprikapulver
1/2 msk chilipulver
1 tsk malen ingefära
salt och peppar

Pesto
4 dl färsk basilika (ca 2 krukor)
1 st vitlöksklyftor
50 g pinjenötter
2 krm salt
75 g parmesanost
1 dl olivolja

Gör så här
1. Blanda mozzarellan och tomaterna med peston. (recept för pest, se nedan)
1. Blanda ihop ingredienserna till glazen.
2. Salta och grilla kycklingen. Mot slutet av tillagningen penslar du på glazen. Sikta på 70 grader i innertemp, tänk på att de går upp några grader efter du tagit av dem. Alternativt stek i smör och tillaga klart i ugn på 125 grader. Då kan du pensla dem i slutet av stekningen.
3. Servera ute en varm sommardag med god dryck och bröd. Toppa med några basilikablad och några drag med pepparkvarnen. Gärna en citron för extra fräschör!

Pesto
Mixa alla ingredienser och smaka av.

Få våra vintips och recept till din inkorg

Vinhyllan.se samarbetar med de flesta av Sveriges duktiga vinimportörer, som åker världen runt och smakar på viner.
Genom att prenumerera på våra nyhetsbrev kommer du alltid att vara informerad om de senaste nyheterna, trender, events och mycket mer.